Historia polskiej kuchni w naszej restauracji

Polska kuchnia to prawdziwa skarbnica smaków, która przez wieki kształtowała się pod wpływem różnych kultur i tradycji. W restauracji Arranunbal dbamy o to, aby każde danie opowiadało historię naszego narodu i przekazywało autentyczne smaki, które pamiętają nasze babcie.

Początki polskiej tradycji kulinarnej

Historia polskiej kuchni sięga średniowiecza, kiedy to na stołach polskich możnych gościły potrawy inspirowane kuchnią węgierską, niemiecką i włoską. Już wtedy pierogi, kapusta kiszona i żurek były podstawą polskiej diety. Te produkty, dzięki swojej trwałości i wartościom odżywczym, pozwalały przetrwać trudne zimy.

W naszej restauracji kontynuujemy te tradycje, przygotowując pierogi według receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Nasze pierogi ruskie to hołd dla klasyki - ciasto przygotowywane jest ręcznie, a farsz składa się wyłącznie z najlepszego twarogu, ziemniaków i cebuli.

Wpływ szlachty na polską kuchnię

Okres renesansu i baroku to czas, kiedy polska szlachta wprowadziła na swoje stoły potrawy inspirowane kuchnią francuską i włoską. Powstały wtedy przepisy na kotlety schabowe, które do dziś są jednym z najbardziej rozpoznawalnych polskich dań.

Nasz kotlet schabowy to prawdziwe arcydzieło - mięso mięciutkie jak masło, panierka złocista i chrupiąca, a do tego tradycyjne ziemniaki z mizerian. Sekretem jest odpowiednie wybicie mięsa i jego marynowanie w mleku przez całą noc.

Tradycyjne polskie desery

Nie można mówić o polskiej kuchni bez wspomnienia o deserach. Sernik krakowski, makowiec, szarlotka - to słodkości, które kojarzą się z domowym ciepłem i rodzinnymi spotkaniami. W Arranunbal każdy deser przygotowywany jest zgodnie z tradycyjnymi recepturami.

Nasz sernik krakowski to prawdziwa perła menu deserowego. Przygotowywany na bazie twarogu z Krakowa, z dodatkiem rodzynek i skórki cytrynowej, pieczony w piecu opalanym drewnem. Każdy kęs to podróż w czasie do dzieciństwa.

Sezonowość w polskiej kuchni

Polska kuchnia zawsze była ściśle związana z porami roku. Wiosną dominowały młode warzywa i pierwsze zioła, latem świeże owoce i warzywa z ogrodów, jesienią grzyby i owoce leśne, a zimą potrawy z suszonych i kiszonych produktów.

W naszej restauracji szanujemy te tradycje, dlatego nasze menu zmienia się wraz z porami roku. Obecnie, w sierpniu, oferujemy dania z młodych ziemniaków, świeżych ogórków i pomidorów prosto z polskich gospodarstw.

Nowoczesność w tradycji

Choć szanujemy tradycję, nie boimy się także nowoczesności. W naszej kuchni łączymy klasyczne receptury z nowoczesnymi technikami kulinarnymi. Dzięki temu nasze dania zachowują autentyczny smak, ale zyskują na prezentacji i teksturze.

Przykładem może być nasze żurek podawany w chlebowym garnuszku, ale przygotowywany metodą sous-vide, co pozwala na uzyskanie idealnej konsystencji i intensywności smaku.

Dlaczego warto odwiedzić Arranunbal?

Nasza restauracja to miejsce, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością. Każde danie to opowieść o Polsce, jej historii i kulturze. Nasi szefowie kuchni to pasjonaci, którzy całe swoje życie poświęcili studiowaniu i doskonaleniu polskiej kuchni.

Zapraszamy do odkrywania bogactwa polskich smaków w naszej restauracji. Każda wizyta to nowa kulinarna przygoda, która zostanie w Państwa pamięci na długo.